Salade méditerranéenne de fruits de mer marinés

Ingrédients

¼ de tasse (60 ml) d’huile d’olive

½ tasse (120 ml) de vinaigre

de vin blanc

2⁄3 tasse (160 ml) de vin blanc

3 gousses d’ail, finement tranchées

500 g de moules, lavées, brossées et sans les barbes

200 g de poulpe, en petits morceaux

200 g de calamars, nettoyés et en anneaux

200 g de crevettes, déveinées

1 citron, râpé

1 orange, râpée

4 oignons nouveaux, partie blanche tranchée

1 cuillère à soupe de feuilles de thym

1 cuillère à soupe de feuilles de basilic, juliennes

¼ de tasse (60 ml) de jus de citron

Préparation

1. Dans une casserole, mettez l’huile, le vinaigre, le vin et l’ail. Porter à ébullition à feu moyen, réduire le feu et cuire à feu doux ı0 minutes. Ajoutez les moules et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Retirez du feu, coiffez les moules et retirez les coquilles qui ne s’ouvrent pas. Réservez le liquide de cuisson dans la marmite.

2. Retirez les moules de leur coquille, placez-les dans un bol et mettez-les de côté.

3. Remettez la marmite avec le liquide de cuisson réservé sur le feu et placez le poulpe ; faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. À l’aide d’une cuillère trouée, retirez le poulpe de la marmite et mettez-le de côté dans un autre bol.

4. Dans la même marmite, placez les calmars et les crevettes ; faites-les cuire à feu moyen pendant 5 minutes et retirez-les du feu. Étirer et placer dans le bol avec le poulpe réservé ; ajouter les moules réservées, les zestes de citron et d’orange, les échalotes, le thym, le basilic et le jus de citron ; Mélanger et laisser reposer ı heure avant de servir.

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