Recette de la sauce pour côtelettes et filet de porc japonais

Tonkatsu

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17 mars 2011, 21 :03

Aujourd’hui, j’ai préparé une sauce japonaise pour les côtelettes et la longe de porc. Il s’appelle Tonkatsu Sosu et combine la sauce shoyu (soja) avec des ingrédients occidentaux. C’est une recette du début du 20ème siècle comme beaucoup de recettes qui fusionnent des ingrédients orientaux et occidentaux.

Bien que la recette soit surtout pour le porc dans de nombreuses variantes, pané, grillé, etc. Il peut vraiment être utilisé dans de nombreuses autres préparations, qu’il s’agisse d’autres viandes comme le poisson et les fruits de mer.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de sauce Worcestershire, 1/4 tasse de sucre, 1/4 tasse de sauce soja, 1/4 tasse de ketchup, 1 cuillère à soupe de moutarde douce et 1/4 de cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu.

Comment faire la sauce japonaise pour les côtelettes et l’échine de porc

Dans une petite casserole, mettez tous les ingrédients, sauf la moutarde et le poivre, à cuire doucement. Remuez pour qu’elle ne colle pas jusqu’à ce qu’elle soit légèrement réduite.

Ajoutez la moutarde et le poivre. Remuez bien et laissez refroidir hors du feu.

étapes du tonkatsu

Temps de traitement . Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : facile

Dégustation

Le Tonkatsu Sosu est une sauce brune épaisse et foncée. Il a un goût fort, il faut donc l’utiliser à petites doses. La sauce se conserve une semaine dans un bocal hermétiquement fermé.

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