Sofa de legumes com almôndegas

20 Jan Sopa de legumes com almôndegas

Posto aos 15:29hin COOKING, Índice de receitas, Índice por tópico, 1º prato, Sopas e cremes, vegetais, Bloggers de receitas, Tirar partido da comida por Maribel

No meio do Inverno entra um grande prato de colher, quente e com um caldo caseiro que temos em casa, quer cozinhemos e congelemos vários livros em frascos de litro como se tivéssemos cozinhado legumes no dia anterior e em vez de atirarmos a água de cozedura não reservamos para outros pratos.

O caldo é muito útil e dá outro ponto ao prato, quando tenho ocasião de, após cozinhar os legumes, guardar no frigorífico um litro e em dois ou três dias ter dado seguro de utilização segura.

É verdade que fazer uma reciclagem requer mentalizar e criar rotina sempre que preparamos alimentos, mas depois sai sozinho, é como reciclar lixo, que baseado na prática em que saco vai se for de plástico, orgânico ou o resto e, claro, o vidro, papel…. em suma, é óptimo mas seria melhor se as casas incorporássemos alguns tubos como os da rua para que tudo no edifício vá para cada recipiente e para que não ocupássemos tanto na cozinha que está a ficar mais pequena como temos de fazer malabarismos.

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Para esta receita temos um caldo de guisado, que a propósito ainda não publiquei aqui mas em breve vos mostrarei.

O mais rico do caldo é pôr legumes (alho francês, cenoura de cebola) algum presunto ou osso de frango e cozinhar em lume brando.

Um dos caldos que gosto é de cozinhar feijão verde com batatas e cenouras, é muito macio.

Ingredientes para 4 pessoas:

400g carne picada (adicionar):

sal e pimenta

pão ralado embebido em leite

alho e salsa

2 litros de caldo aproximadamente.

2 pedaços de abóbora (cerca de 200 gr)

1 cebola de mola

1/4 couve

AOVE (Azeite Virgem Extra)

Preparação:

A primeira coisa que fazemos é preparar as almôndegas.

Numa tigela adicionar a carne com as migalhas de leite, sal e pimenta, adicionar o alho e a salsa picada e virar algumas vezes.

Fazer pequenas bolas, enrolar em farinha e fritar em bastante óleo, retirar e reservar num prato com papel absorvente.

Numa panela grande colocar um gole de óleo e adicionar a cebola, escalfar, adicionar as tiras de abóbora e couve, saltear.

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Adicionar o caldo e deixar cozinhar durante 15 minutos em lume médio, adicionar sal e se necessário.

E finalmente adiciono as almôndegas alguns minutos antes do fim da cozedura.

E com esta entrada participo com Marisa da Thermofan na reivindicação alimentar, olha para o link das receitas.

1-100 Resíduos onde colocamos as nossas receitas.

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