Salada mediterrânica de pickles de marisco

Ingredientes

¼ copo (60 ml) de azeite

½ copo (120 ml) de vinagre

de vinho branco

2⁄3 copo (160 ml) de vinho branco

3 dentes de alho, fatias finas

500 g (500 g) mexilhões, lavados, escovados e sem barba

200 g (200 g) polvo, em pequenos pedaços

200 g de lulas, limpas e em anéis

200 g de camarões, deveined

1 limão, ralado

1 laranja, ralado

4 cebolinhas, parte branca cortada

1 colher de sopa de folhas de tomilho

1 colher de sopa de folhas de manjericão, julienned

¼ xícara (60 ml) de sumo de limão

Preparação

1. Numa caçarola colocar o azeite, vinagre, vinho e alho. Ferver em lume médio, reduzir o calor e cozinhar em lume brando ı0 minutos. Adicionar os mexilhões e cozinhar durante mais 5 minutos ou até que as conchas se abram. Remover do calor, estilizar os mexilhões e remover quaisquer conchas que não se abram. Reserve o líquido de cozedura na panela.

2. Retire os mexilhões das suas conchas, coloque numa tigela e reserve.

3. Devolva a panela com o líquido de cozedura reservado ao lume e coloque o polvo; cozinhe em lume médio durante 30 minutos ou até ficar tenro. Utilizando uma colher com ranhuras retire o polvo da panela e coloque-o de lado noutra tigela.

4. Na mesma panela colocar a lula e o camarão; cozinhar em lume médio durante 5 minutos e retirar do lume. Esticar e colocar na tigela com o polvo reservado; adicionar os mexilhões reservados, raspas de limão e laranja, cebolinhas, tomilho, manjericão e sumo de limão; misturar e deixar repousar ı hora antes de servir.

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