Oasis Urbano BA (Português)

Oasis Urbano BA, Molho Vegan Cheddar 00Esta receita destinava-se a ser o terceiro post na secção de Revisão de Receitas que tenho na página do Facebook do meu blog, mas gostei tanto que decidi colocá-la aqui. A receita tem vindo a circular há algum tempo em grupos veganos como o What Fat Vegans Eat. São todos bastante semelhantes, desta vez deixo-vos a minha versão.

A textura cremosa que se consegue é espectacular e o sabor é também muito bom, é óptimo acompanhar nachos com um rico molho de pico de gallo e guacamole. Também pode ser utilizado como molho para macarrão e massa de queijo ou para gratinar legumes. Sem mais delongas, vamos à receita!

Notas

– O molho pode ser armazenado no frigorífico durante cerca de 5 dias. Para aquecer, colocá-lo numa pequena caçarola em lume brando e mexer continuamente até atingir a temperatura desejada.

Molho cheddar de início

(Faz cerca de 4 chávenas aproximadamente, 15 minutos de cozedura e 10 minutos de preparação)

Ingredientes

-3 batatas pequenas ou 2 batatas médias (deve ser suficiente para encher 2 chávenas depois de cozinhadas, esmagando-as bem)

-1 cenoura média (suficiente para ¾ chávena depois de cozinhadas)

-1/8 a 1/4 chávena de levedura nutricional (depende de quanto gostas)

-1/3 chávena de óleo de girassol

-1/3 chávena de água de cozedura de batata (adicionei ¼ chávena mais até atingir a textura que queria)

-1 colher de chá. De miso branco (opcional)

-1 colheres de sopa de sumo de limão

-¼ colheres de sopa de pimenta de caiena

-1 colheres de sopa de sal

equipamento necessário

Misturador manual ou processador de alimentos

Procedimento

Peelar as batatas e as cenouras. Cortar a cenoura em cubos de cerca de 1,5cm de lado e as batatas em cubos de cerca de 2cm de lado. Cozinhar em água fria em duas panelas separadas até à cozedura (teste por perfuração com um garfo ou faca). Estirpe (lembrar de reservar a água das batatas) e medir as quantidades. Colocá-los no misturador e adicionar o resto dos ingredientes. Misturar até obter um molho muito suave e homogéneo. Adicionar um pouco mais de água se o misturador precisar de ser capaz de se misturar ou se for desejada uma consistência mais líquida (adicionei uma chávena extra ¼ de água de cozedura das batatas). Rectificar temperos e servir quente (ver recomendações de reaquecimento na secção Notas).

Urban Oasis BA, Vegan Cheddar Sauce 01

Urban Oasis BA, Molho cheddar Vegan 02

Para instruções sobre como fazer massa de brócolos gratinado com este molho, clique na foto 🙂

Oasis Urbano BA, Pasta gratinada con brócoli 00Urban Oasis BA, Massa de Brócolos Gratinado 00

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Oasis Urbano BA, Massa de Brócolos Gratinado 00

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