O truque dos italianos para comer massa e não engordar

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div>Monday, 25 de Fevereiro de 2019
hosteleriasalamanca.es

p>P>Você já se perguntou porque é que os italianos comem tanta massa e não engordam? Sabemos algumas das razões!

Pasta tem sido sempre um ingrediente que tem gozado do afecto da maioria dos comensais. Graças à sua versatilidade e simplicidade na cozinha, este prato típico italiano tornou-se uma das opções mais populares do mundo. No entanto, a sua imagem foi manchada por um dos elementos indispensáveis da sua composição: os hidratos de carbono. Estes macronutrientes sempre alienaram os amantes da vida saudável, especialmente à hora do jantar, uma vez que estão frequentemente ligados ao aumento de peso, doenças cardiovasculares ou diabetes, entre outras condições.

Apesar da crença popular, o consumo de massa não está associado ao aumento de peso. Dito isto, esta revelação não significa que a partir de agora nos devamos alimentar exclusivamente de macarrão ou esparguete. Como aconselham os especialistas, o importante é saber como comer massa dentro de um padrão dietético saudável. Por exemplo, esquecer molhos demasiado pesados e processados, queijo ralado em quantidade ou a utilização de natas e manteiga para dar suculência ao prato. Que directrizes devemos seguir para saborear a massa sem engordar?

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Pasta ‘al dente’

P>Embora possa parecer um truque inútil, a verdade é que fazer massa al dente, isto é, antes de atingir o seu tempo de cozedura, dá ao prato uma consistência mais dura e resistente. Isto obriga o comensal a passar mais tempo a mastigá-lo, o sistema digestivo também precisa de trabalhar mais para o assimilar e, portanto, a sensação de saciedade de que as experiências estomacais também são mais intensas. Além disso, este processo envolve mais energia e um índice glicémico mais baixo, o que atrasa o início da fome por algumas horas.

As porções

Como com outras refeições, o tamanho das porções é essencial. O mais aconselhável é preparar um prato de massa entre 80 e 100 gramas por porção, excluindo o resto dos ingredientes adicionais. Este número equivale geralmente a meia chávena para mulheres activas. No caso dos homens, a ração pode ascender a duas chávenas por refeição. Claro, é essencial combinar sempre a sua ingestão com exercício físico regular.

Versão integral

P>P>Primeiro de tudo, a massa que engorda menos é fresca, desde que não inclua ovos e sais adicionados. Por outro lado, se optar por comprá-la no supermercado, é melhor seleccionar massa integral ou sem glúten. “Farinhas inteiras de trigo, ao contrário das massas tradicionais, são feitas de hidratos de carbono de absorção lenta que encaixam perfeitamente numa dieta pobre em calorias”, explica Sascha Barboza, um treinador de fitness pessoal. Esta opção também adiciona muito mais fibra e vitaminas à dieta diária, o que mais uma vez reduz o índice glicémico e ajuda-nos a sentir-nos saciados.

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Sules

O momento em que comemos massa é também um factor muito importante. Se estiver à procura de perder alguns quilos, deve sempre recorrer a este ingrediente – e àqueles ricos em hidratos de carbono – antes das sete horas da noite. Desta forma, o nosso corpo terá tempo suficiente para os queimar. É por isso que em alguns países as massas só são comidas à hora do almoço. Pelo contrário, se se jantar a massa à noite, as gorduras podem acumular-se no corpo sem remédio.

Proteínas brancas

Pasta é sempre acompanhada por ingredientes adicionais que acrescentam sabor ao prato. E não estamos a falar apenas dos molhos, mas também da carne, peixe ou legumes que são normalmente incluídos na maioria das receitas. Carne magra, peito de frango, peixe branco, ovos, nozes ou queijo magro são uma excelente escolha para acalmar o apetite de uma forma saudável.

E os molhos?

“É melhor optar por molhos naturais feitos por si, para que possa controlar melhor o teor de sal e escolher os alimentos menos processados possíveis. Por exemplo, fazer um molho à base de tomate, cebolinho, cebola, com um toque de pimenta, sal marinho e um pouco de Stevia, é ideal para combinar as suas massas”, recomenda Barboza no seu blog pessoal. Em Itália, por exemplo, o molho mais utilizado é o azeite com algum alho salteado e especiarias, sabor intenso e sem calorias.

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