Cubanfoodla TM (Português)

Bebidas do tamanho de uma peça são frequentemente assuntos medíocres com muita vodka, mau sumo e alguns pedaços de fruta. Mas porque deveria o seu paladar sofrer simplesmente porque está a crescer? Este é um dos complexos anfitriões que a nossa editora Kara Newman se propôs a resolver no seu novo livro. Cocktails para uma Multidão (Chronicle Books). O seu outro objectivo ao encontrar as mais saborosas libações extra-grandes do planeta: passar mais tempo a misturar e menos tempo a fazer bebidas”

“Parece que estive sempre preso atrás do bar nas minhas próprias festas”, diz Newman.

Para aliviar a carga de trabalho e ainda ganhar os seus participantes nesta estação, Kara partilha as suas receitas favoritas e dicas da sua invejável pesquisa.

Mojitos de framboesa

Parte deste cocktail pode ser misturado bem antes da festa, mas acrescente o refrigerante e as folhas de hortelã pouco antes de servir. Dessa forma, terá a máxima efervescência, juntamente com um aroma fresco a menta, em vez de ervas murchas no fundo do jarro. Para mojitos simples, omitir as framboesas.

Qual dos seguintes é verdadeiro para “supercatadores”?

1 chávena de sumo de lima acabado de espremer
1 chávena de açúcar superfino
2 chávenas de rum leve
1 ⅓ chávena de framboesas frescas
2 chávenas de água mineral com gás
1 ramo de menta fresca, separados em raminhos

Num jarro ou jarro com pelo menos 12 chávenas, combinar o sumo de lima e o açúcar, e mexer até que o açúcar se dissolva e a névoa seja translúcida. A seguir, adicionar o rum, depois mexer suavemente durante alguns minutos.

French 75 punch

O French 75 é um cocktail clássico normalmente feito com conhaque, embora o gin seja por vezes substituído nas estações mais quentes, e para a receita de Verão, é exactamente a escolha certa. Sirva esta variação fresca, perfumada e refrescante no seu próximo brunch ou em qualquer ocasião que exija um brinde, tais como casamentos ou duches de bebés.

2 chávenas de gin (de preferência um gin seco de Londres, tal como Tanqueray)
1 chávena de sumo de limão acabado de espremer
6 onças de xarope simples
& frac12 colher de chá de laranja amarga
4 chávenas de champanhe seco ou outro vinho espumante branco seco, refrigerado
8 rodas de laranja, para guarnição

Numa tigela de ponche, misturar o gin, sumo de limão, xarope e amargos. Pouco antes de servir, despeje o champanhe e mexa suavemente. Adicionar o gelo (ver página seguinte para opções de gelo refrigerado) e decorar com as rodas laranja.

Para servir, servir em copos perfurados. Serve 8.

Bobby Burns engarrafado

Este cocktail clássico, perfeito para os amantes do escocês, tem o nome do famoso poeta escocês Robert Burns, que escreveu ‘Auld Lang Syne’.

p>1 e frac12 chávenas de whisky
1 e frac12 chávenas de vermute doce (como Carpano Antica)
2 onças de Benedictine
8 fatias de limão, para guarnição

p> Num jarro com pelo menos 5 chávenas, combine whisky, vermute, Benedictine e 5 onças de água e mexa bem. Utilizando um funil, decantar numa garrafa de licor de 1 litro ou em duas garrafas de licor de 750 ml. Calota apertada e refrigerar durante pelo menos 2 horas, até arrefecer.

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Para servir, colocar numa tigela ou balde de vinho cheio de gelo. Sacudir a garrafa para garantir que o cocktail está bem misturado, depois colocá-la sobre gelo para a manter fria. Verter em copos de martini ou coupé e guarnecer cada copo com uma casca de limão. Serve 8.

Para uma melhor queima …

Dois pontos importantes a ter em mente ao fazer esta bebida para um grande grupo:

>>>

Desde que esta bebida é essencialmente toda bebida alcoólica (sem sumo ou misturadores), geralmente depende do derretimento do gelo para tonificar a sua dentada. Quando se redimensiona, quer-se essencialmente verter o factor de derretimento do gelo simplesmente adicionando algumas onças de água.

>>> whisky escocês e vermute são servidos em partes iguais, com apenas um sexto Bénédictine. Esta fórmula facilita a mistura do cocktail em lotes de qualquer tamanho.

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