15 receitas de beterraba fresca – amor e limões

Não subestime a beterraba! Podem ser um humilde vegetal de raiz, mas estas receitas de beterraba fresca mostram como podem ser versáteis e deliciosas.

receitas de beterraba torrada

Uma das minhas muitas tarefas na vida é criar receitas de beterraba fresca que convençam até os maiores cépticos da beterraba. Felizmente, o Jack tem-me dado muita prática ao longo dos anos. Quando nos conhecemos, ele não se aproximava de um nabo, quanto mais tentar um. Mas com o tempo (e apenas um pouco de chatice), consegui que desfrutasse de uma variedade de receitas de beterraba. Na semana passada, ele devorou uma salada de beterraba inteira ao jantar e anunciou o quanto adorou cada dentada.

Então, se ainda estás na cerca sobre nabos, eu percebo. O seu gosto terreno pode ser um gosto adquirido. Mas espero que não desista deles por enquanto. São especialmente doces no Outono e um bom tempero só os torna melhores. Para começar, abaixo estou a partilhar 15 das minhas melhores receitas de beterraba. Estes incluem petiscos divertidos, saladas frescas e entradas sinceras, bem como o básico da beterraba, como beterrabas assadas e beterrabas salteadas. O Jack adora comê-los todos, por isso é seguro dizer que encontrará facilmente um que lhe agrade.

Basic Beet Recipes

Cozinhando beterrabas pela primeira vez? Está no sítio certo! Aproveite estas receitas básicas de beterraba para si ou use-as como ponto de partida para as outras receitas de beterraba neste post.

p>Citrus Roasted Beets (ver imagem acima)
Se tiver alguns nabos na sua cozinha e não souber o que fazer com eles, esta receita é o local perfeito para começar. Vai cortar os vegetais (ver abaixo a minha forma favorita de os utilizar!), Embrulhar as beterrabas em folha e assar durante cerca de uma hora (o tempo exacto dependerá do tamanho das suas beterrabas). Quando estiverem tenras, descasque as peles e tempere as beterrabas com sumo de citrinos, azeite e um pouco de vinagre. Adicione-os a qualquer salada ou tigela, ou faça um acompanhamento espectacular atirando-os com ervas, queijo de cabra e um punhado de nozes tostadas.

Hojas de remolacha salteadasSautéed Beet Leaves>p>Beet Greens
Não deitar estes tops fora! As beterrabas são famosas pelas suas raízes, mas os seus verdes luxuriantes também são deliciosos. Saltear e atirar com massa, adicioná-los a uma frittata, ou servi-los neste simples acompanhamento com passas douradas e nozes picadas.

p>Massas de beterraba e de legumes

Massas de beterraba e de legumes
Adoras massa de aboborinha e esparguete? Então também te apaixonarás pela massa de beterraba! Fritá-los levemente e cobrir com pesto ou vinagrete de limão, grão-de-bico assado, ervas frescas e queijo feta. Para cor extra, adicionar outros vegetais espiralados como cenouras ou kohlrabi à mistura.

p>Beet Rice Breakfast Bowl

Beet Rice, Página 151 do Amor & Limões Todos os Dias
Este vibrante arroz vegetariano pode não ser tão famoso como o arroz de couve-flor ou brócolos, mas é tão versátil e delicioso. Sirva-o com uma frigideira, adicione uma salada, ou use-o como base para uma tigela de grão de tudo-vegan como esta.

Betas de arranque e Dips

Nestas animadas pastas e dips, especiarias aromáticas como cominhos e coentros combinam perfeitamente com o sabor doce e terroso da beterraba. Se estiver interessado em beterraba, estas três receitas de beterraba irão certamente conquistá-lo.

p>Beetroot muhammara

Beetroot Muhammara Dip, Página 71 de Amor & Limões Todos os Dias
Este molho cremoso é a minha versão não convencional de Muhammara, uma pasta síria feita de nozes e pimentos assados. Sirvo-o principalmente como entrada com pita, bolachas e vegetais frescos, mas também faz um maravilhoso sanduíche para barrar ou vestir para uma tigela de grão liso.

Salsa tahini - las mejores recetas de remolachaTahini Sauce – Melhores Receitas de Beterrabap>Beet Tahini Sauce
Adoro todas as minhas variações de molho tahini, mas se tivesse de escolher um favorito seria o tahini de beterraba. As beterrabas assadas dão-lhe um toque de doçura, enquanto os cominhos e coentros lhe conferem um delicioso sabor picante. Regue-o sobre falafel, atire-o com uma salada, encha com tostas de abacate, ou encha com pita e legumes. Tudo o que o molho regular de tahini pode fazer, o tahini de beterraba também pode fazer.

Beet hummus>p>Beet hummus
Saboreie o hummus clássico adicionando beterrabas assadas! Como na minha tahini de beterraba, dão a este molho cremoso um sabor ligeiramente doce e terroso que é viciante para quase tudo.

Receitas de salada de beterraba

As beterrabas são uma das minhas saladas verdes de Outono e Inverno preferidas. A beterraba crua é uma excelente forma de acrescentar cor e frescura a qualquer salada, enquanto a beterraba assada no forno acrescenta doçura e textura apetitosa.

Salada de beterraba e cenoura com vinagrete de citrinos doces

Salada de beterraba e cenoura com vinagrete de citrinos doces, Página 115 do livro de cozinha do Amor & Limões
Esta mistura invernal de citrinos e vegetais de raiz é tão saborosa e refrescante como qualquer salada de Verão! As beterrabas assadas e cruas são misturadas com fitas de cenoura crocante, farro de nozes, grão-de-bico e hortelã fresca para criar uma salada leve e saborosa o suficiente para ser uma refeição em si mesma.

p>Salada Kale com beterraba trituradap>Salada Kale com molho de gengibre de cenoura
Esta é a minha salada de almoço de Inverno preferida! Coberto com grão de bico assado, abacate cremoso, sementes torradas e um arco-íris de vegetais de raiz, enche-me sempre até ao jantar.

p>Salada de beterraba frita com vinagre balsâmicop>Salada de beterraba frita com molho balsâmico
Utilizar uma mistura de beterrabas vermelhas e douradas para fazer estourar esta elegante salada. É um prato secundário maravilhoso para o jantar, mas gosto tanto dele que muitas vezes o topo com quinoa cozinhada e aprecio-o como uma refeição autónoma.

Best Beet Recipes - Fall Salad

p>Harvest Haven Salad
Esta salada refrescante é flexível, por isso faça-o com os vegetais de queda que tiver à mão. Gosto de usar saladas de queda tenras, tomates cereja de estação tardia, e muitos vegetais de raiz raspada para crocante.

p>Salada de beterraba com Gremolata e Pistácio verde de beterrabap>Salada de beterraba com Gremolata e Pistácio verde de beterraba, Página 127 do Amor & Limões todos os dias
Bem-vindos à minha festa rosa! Esta salada de Inverno vibrante inclui beterraba, toranja rosa, radicchio, rabanetes e cebola vermelha em vinagre. É tudo coberto com um recife de beterraba em gremolata feita de folhas de beterraba picadas, casca de limão e pistácios crocantes.

Pratos principais receitas de beterraba

Below são canalizações de nabo para cada ocasião: fins-de-semana ocupados, noites divertidas de fim-de-semana fora e até encontros românticos.

Latinas de Almoço Easy Power

Latinas de Almoço Easy Power
Beterraga crua barrada adiciona uma nota crocante a esta mistura nutritiva de couve, abacate, batata-doce assada, e molho de tahini. Mas quando se trata de beterrabas em taças, esta combinação é apenas o começo. As beterrabas assadas ou cruas também seriam fantásticas nesta tigela de Buda, tigela vegetariana ou tigela de quinoa. Para mais inspiração de tigela, ver este post!

Beet Burgerp>Quinoa Burger
As beterrabas trituradas dão a este suculento hambúrguer vegetariano uma cor de carne. Coloque-a com molho de lascas e empilhe-a em cima de um pão caseiro para um jantar super divertido e saboroso.

p>Polenta cremosa com beterrabas assadasp>P>Polenta cremosa com beterrabas assadas
O derradeiro prato de beterraba! Este prato reconfortante de Inverno apresenta uma mistura leve e saborosa de beterraba assada e crua, grão-de-bico assado, e espinafres salteados com polenta cremosa. Substituir os espinafres por beterrabas para uma torção ainda melhor.

Enjoy!

Beet recipes: simple roasted beets

Prep time: 15 minutos.

Tempo de cozedura: 45 minutos

Tempo total: 1 hora

4 servidos

Estas beterrabas assadas são uma das nossas receitas favoritas de beterraba!

6 a 8 beterrabas pequenas a médias vermelhas ou amarelas Azeite virgem extra, para chuviscar 1 vinagre umbilical de xerez de laranja grande ou vinagre balsâmico, para chuviscar ½ sumo de limão ou a gosto, punhados de agriões ou folhas de rúcula ou micro-verdes, sal marinho e pimenta preta acabada de moer, sal marinho em flocos, Opcional

Aqueça o forno a 400°F.

Coloque cada nabo num pedaço de folha e regue generosamente com azeite e uma pitada de sal marinho e pimenta preta moída na altura. Envolver as beterrabas no papel de alumínio e saltear numa assadeira durante 35 a 60 minutos, ou até que fiquem macias e bifurcadas. O tempo depende do tamanho e da frescura das beterrabas. Retirar as beterrabas do forno, retirar a folha de alumínio e deixá-las arrefecer. Se sentirem frio, descasquem a pele. Gosto de os passar debaixo de água corrente e remover a pele com as minhas mãos.

Utilizar um descascador de citrinos para descascar tiras longas à volta da laranja e evitar a polpa branca. A luxúria ralada também funcionaria aqui. Cortar ¾ da laranja em cunhas e guardar a restante ¼ cunha para prensagem.

Cortar as beterrabas em cunhas ou pedaços de 1 polegada e colocar numa tigela. Se estiver a utilizar beterrabas vermelhas e amarelas, coloque cada cor em taças separadas para que as beterrabas vermelhas não descolorem as amarelas.

Sprinkle com azeite e vinagre de xerez, depois adicione o sumo de limão, sumo de laranja espremido da restante cunha e algumas pitadas de sal, pimenta e atire. Refrigerar até estar pronto a servir.

Tempere a gosto antes de servir e tempere com mais sal (sal marinho em flocos, se usar) e pimenta ou mais vinagre (para mais sabor), sumo de laranja ou limão, conforme desejado.

Serve num prato com segmentos de laranja, agrião e caracóis cítricos.

Serve num prato com segmentos de laranja, agrião e caracóis cítricos.

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