La recette de quiche aux champignons et poireaux la plus croustillante

Osez faire une quiche maison ! N’oubliez pas que cette tarte salée peut être réalisée avec mille et un ingrédients, vous pouvez donc remplacer les champignons par des légumes de saison ou inclure du jambon, et imaginer toute autre garniture.

Quiche

Ingrédients

> 250 ml de crème épaisse

> 200 g de champignons

> 1 poireau

>. 1 oignon

> 3 œufs

> Huile d’olive vierge extra

> Sel

> Poivre

Pour la pâte :

> 250 g de farine

> 125 g de beurre

> 2 œufs

> Sel

La recette

Réalisation

1. Préparez la pâte : mettez la farine dans un bol avec le beurre en dés jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez les deux œufs et une pincée de sel. Travaillez jusqu’à obtenir une texture fine et formez une boule avec la pâte. Couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Etalez la pâte et tapissez un moule à pâtisserie. Recouvrez de papier sulfurisé et, sur le dessus, remplissez de pois chiches séchés afin que la pâte ne monte pas trop. Placez le moule dans un four préchauffé à 180ºC pendant 15 minutes.

3. Pendant ce temps, lavez et coupez le poireau et l’oignon. Nettoyez et coupez les champignons.

4. Dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge, faites revenir l’oignon haché pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le poireau et les champignons. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que presque toute l’eau des légumes se soit évaporée. Retirer et mettre de côté.

5. Battre les œufs avec la crème et assaisonner de sel et de poivre. Ajoutez ensuite le poireau, l’oignon et les champignons.

6. Remplissez la base de la quiche avec ce mélange.

7. Faites cuire la quiche au four pendant 15-20 minutes supplémentaires à 180ºC. Piquer avec un cure-dent pour vérifier la cuisson. Retirez, attendez quelques minutes et démoulez.

Informations techniques

Difficulté : moyenne

Temps : 55 min+30 minutes de repos de la pâte

Placements : 8

Apport calorique : 485 kcal.

Apport calorique : 485 kcal.

Apport calorique : 485 kcal.

Apport calorique : 485 kcal.

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