Il trucco degli italiani per mangiare pasta e non ingrassare

Lunedì 25 febbraio 2019
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Ti sei mai chiesto perché gli italiani mangiano tanta pasta e non ingrassano? Conosciamo alcune delle ragioni di questo!

La pasta è sempre stata un ingrediente che ha goduto dell’affetto della maggior parte dei commensali. Grazie alla sua versatilità e semplicità in cucina questo piatto tipico italiano è diventato una delle opzioni più popolari nel mondo. Tuttavia, la sua immagine è stata offuscata da uno degli elementi indispensabili della sua composizione: i carboidrati. Questi macronutrienti hanno sempre alienato gli amanti della vita sana, soprattutto all’ora di cena, poiché sono spesso legati all’aumento di peso, alle malattie cardiovascolari o al diabete, tra le altre condizioni.

Nonostante la credenza popolare, il consumo di pasta non è associato all’aumento di peso. Detto questo, questa rivelazione non significa che d’ora in poi ci si debba nutrire esclusivamente di maccheroni o spaghetti. Come consigliano gli esperti, l’importante è sapere come mangiare la pasta all’interno di un modello alimentare sano. Per esempio, dimenticare i sughi troppo pesanti e lavorati, il formaggio grattugiato in quantità o l’uso di panna e burro per dare succosità al piatto. Quali linee guida dobbiamo seguire per godere della pasta senza ingrassare?

Pasta al dente’

Anche se può sembrare un trucco inutile, la verità è che fare la pasta al dente, cioè prima che raggiunga il suo tempo di cottura, dà al piatto una consistenza più dura e resistente. Questo costringe il commensale a passare più tempo a masticare, l’apparato digerente deve anche lavorare di più per assimilarlo e, quindi, la sensazione di sazietà che lo stomaco prova è anche più intensa. Inoltre, questo processo comporta più energia e un indice glicemico più basso, che ritarda l’insorgere della fame per alcune ore.

Le porzioni

Come per gli altri pasti, la dimensione delle porzioni è essenziale. Il più consigliabile è preparare un piatto di pasta che sia tra 80 e 100 grammi per porzione, escludendo il resto degli ingredienti aggiuntivi. Questa cifra di solito equivale a mezza tazza per le donne attive. Nel caso degli uomini, la razione può ammontare a due tazze per pasto. Naturalmente, è essenziale combinare sempre l’assunzione con un regolare esercizio fisico.

Versione integrale

Prima di tutto, la pasta che fa meno ingrassare è quella fresca, a condizione che non includa uova e sali aggiunti. D’altra parte, se si sceglie di comprarla al supermercato, è meglio scegliere una pasta integrale o senza glutine. “Le farine integrali, a differenza delle paste tradizionali, sono fatte di carboidrati a lento assorbimento che si adattano perfettamente a una dieta ipocalorica”, spiega Sascha Barboza, un personal trainer di fitness. Questa opzione aggiunge anche molte più fibre e vitamine alla dieta quotidiana, il che abbassa di nuovo l’indice glicemico e ci aiuta a sentirci sazi.

Gli orari

L’ora in cui mangiamo la pasta è anche un fattore molto importante. Se stai cercando di perdere qualche chilo, dovresti sempre ricorrere a questo ingrediente – e a quelli ricchi di carboidrati – prima delle sette di sera. In questo modo, il nostro corpo avrà abbastanza tempo per bruciarli. Ecco perché in alcuni paesi la pasta si mangia solo a pranzo. Al contrario, se si cena con la pasta a tarda notte, i grassi possono accumularsi nel corpo senza rimedio.

Proteine magre

La pasta è sempre accompagnata da ingredienti aggiuntivi che aggiungono sapore al piatto. E non stiamo parlando solo delle salse, ma anche della carne, del pesce o delle verdure che di solito sono inclusi nella maggior parte delle ricette. Manzo magro, petto di pollo, pesce bianco, uova, noci o formaggio magro sono un’ottima scelta per calmare l’appetito in modo sano.

E le salse?

“È meglio optare per salse naturali fatte da sé, così si può controllare meglio il contenuto di sale e scegliere i cibi meno elaborati possibili. Per esempio, fare una salsa a base di pomodoro, erba cipollina, cipolla, con un tocco di pepe, sale marino e un po’ di Stevia, è ideale per combinare le tue paste”, raccomanda Barboza nel suo blog personale. In Italia, per esempio, il condimento più usato è l’olio d’oliva con un po’ di aglio soffritto e spezie, dal sapore intenso e senza calorie.

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