Comment faire un glaçage à la courge d’hiver

La courge d’hiver est une excellente alternative aux patates douces et complète les aliments qui sont traditionnellement servis lors du dîner de Noël et de Thanksgiving. Cette recette de glaçage à la courge d’hiver est un parfait exemple de recette qui devient quelque chose de complètement différent avec de petits ajouts ou des substitutions d’ingrédients. les variations suggérées apparaissent après la recette.

Cette recette demande de la citrouille. Vous pourriez utiliser d’autres courges d’hiver, comme la courge poivrée ou la courge buttercup, mais celle-ci est préférée – la courge musquée a la texture parfaite, à la fois ferme et crémeuse.

Courge d’hiver glacée

Matériel spécifique : couteau de chef très aiguisé pour couper la courge

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Rendement : 8 portions

1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé

2 citrouilles, pelées et coupées en cubes de 1 pouce (6 tasses)

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1/4 de tasse de miel

Sel et poivre au goût

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  1. 1Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter la courge, couvrir et faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre, environ 15 minutes. La courge doit céder lorsque vous la piquez avec un couteau pointu et avoir commencé à colorer sur les bords.

    La courge peut être conservée à ce stade à température ambiante pendant 6 heures.

  2. 2Ajouter le miel, baisser le feu à moyen-élevé et remuer jusqu’à ce que la courge soit limpide. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Servez immédiatement. Ajoutez un filet de miel pour plus de douceur, si vous le souhaitez.

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    Vous pouvez également transformer cette recette en un glaçage à l’érable en utilisant du sirop d’érable au lieu du miel.

Variez-le ! Certaines de ces variations peuvent correspondre à votre repas mieux que ne le fait la recette principale :

  • Courgeoise au beurre et aux herbes : faire cuire le beurre jusqu’à ce qu’il commence à brunir, ajouter 1 cuillère à café de thym. Continuez la recette mais n’ajoutez pas le miel. Essayez également de remplacer le thym ou l’origan par de la sauge.

  • Courge glacée à la mélasse : utilisez 2 cuillères à soupe de miel et 2 cuillères à soupe de mélasse non sulfurée (pas de Blackstrap) pour remplacer le 1/4 de tasse de miel et procédez comme indiqué.

  • Courgeoise à l’ail et à l’huile d’olive : utilisez 1/4 de tasse d’huile d’olive légère à la place du beurre et ajoutez 2 cuillères à café d’ail émincé, ainsi que la courge. Retirez le miel et procédez comme indiqué.

  • Courge d’hiver glacée aux pommes : ajoutez une pomme pelée et coupée à la courge placée dans la poêle. Vous pouvez utiliser des pommes douces ou acidulées.

  • Glaçage de courge d’hiver aux fruits secs : Ajoutez 1/4 de tasse de raisins secs, de groseilles dorées, à la courge que l’on place dans la poêle.

  • Glaçage de courge épicée Ajoutez 1/2 à 1 cuillère à café de cannelle ou de gingembre avec la courge à la recette originale. Vous pouvez également essayer une pincée d’un quart de cuillère à café de piment de la Jamaïque. Essayez les épices seules ou en combinaison.

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